സ്കൂളുകളിൽ ഉച്ചയ്ക്ക് ഇനി ബിരിയാണിയും ഫ്രൈഡ് റൈസും
കേരളത്തിലെ സ്കൂളുകളിലെ ഉച്ചഭക്ഷണ വിഭവത്തിൽ പോഷകസമൃദ്ധമായ പരിഷ്കരണം വരുത്തിയിട്ടുണ്ട്. മൈക്രോഗ്രീൻസ് പോലുള്ള സൂപ്പർഫുഡുകളും ഫ്രൈഡ് റൈസ്, ബിരിയാണി പോലുള്ള വളരെ ജനപ്രിയമായ ആഹാരങ്ങളും വിളമ്പും.
മെനു പുനഃക്രമീകരിക്കുന്നതിനായി കേരള സർക്കാർ നിയോഗിച്ച വിദഗ്ദ്ധ സമിതി സമർപ്പിച്ച റിപ്പോർട്ടിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം പരിഷ്കരിച്ചത്. സമീകൃതവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണക്രമം ഉറപ്പാക്കുകയും സംസ്ഥാനം മുഴുവൻ മെനുവിൽ ഏകീകൃതത കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതായിരുന്നു കമ്മിറ്റിയുടെ ലക്ഷ്യം. “തിരുവനന്തപുരത്ത് സാമ്പാർ വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, അത് കേരളത്തിലെ എല്ലായിടത്തും വിളമ്പും,” പൊതുവിദ്യാഭ്യാസ മന്ത്രി വി ശിവൻകുട്ടി പറഞ്ഞു.
പച്ചക്കറികൾക്ക് പകരം മാസത്തിൽ രണ്ടുതവണയെങ്കിലും മൈക്രോഗ്രീൻസ് (ആദ്യ ഇലകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനുശേഷം വിളവെടുക്കുന്ന ചെറിയ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യങ്ങൾ) വിളമ്പും. പച്ചക്കറികൾ വിളമ്പുമ്പോൾ, സമീകൃതാഹാരം നൽകുന്നതിന് അവയോടൊപ്പം പയർവർഗ്ഗങ്ങളും വിളമ്പും. ഇപ്പോൾ, ചെറുപയർ, ചെറുപയർ, ഗ്രീൻ പീസ് തുടങ്ങിയ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രമേ വിളമ്പുന്നുള്ളൂ.
സാധാരണ മെനുവിൽ നിന്ന് ആശ്വാസം നൽകുന്നതിനായി, ഫോർട്ടിഫൈഡ് റൈസ് (അരിപ്പൊടി, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള അരിയോട് സാമ്യമുള്ളത്) ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വെജിറ്റബിൾ ഫ്രൈഡ് റൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ലെമൺ റൈസ് അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ ബിരിയാണി ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ വിളമ്പും. രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ദഹനത്തിനും വേണ്ടി, അച്ചാറുകൾ പോലുള്ള സൈഡ് ഡിഷുകളും വിളമ്പും.
പുതിന , ഇഞ്ചി, നെല്ലിക്ക, പച്ചമാങ്ങ തുടങ്ങിയ പോഷകഗുണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചട്ണിയും മെനുവിന്റെ ഭാഗമാകും. റാഗി ഉരുളകൾ, ശർക്കരയും തേങ്ങയും ചേർത്ത റാഗി ‘കൊഴുക്കട്ട’, ‘ഇല അട’, ‘അവൽ കുതിർത്തത്ത്’, പാലിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കാരറ്റ് പായസം, റാഗി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തിന എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ പായസം എന്നിവയും മെനുവിന്റെ ഭാഗമാകുമെന്ന് മന്ത്രി പറഞ്ഞു.
സ്കൂൾ തലത്തിൽ ഉച്ചഭക്ഷണ പദ്ധതി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതും നിരീക്ഷിക്കുന്നതും മേൽനോട്ടം വഹിക്കുന്നതും ‘സ്കൂൾ ഉച്ചഭക്ഷണ സമിതി’യാണ്. പിടിഎ പ്രസിഡന്റ്, പിടിഎ അംഗങ്ങൾ, പട്ടികജാതി/പട്ടികവർഗ വിഭാഗങ്ങളിലെയും ന്യൂനപക്ഷ സമുദായങ്ങളിലെയും കുട്ടികളുടെ രക്ഷിതാക്കളുടെ പ്രതിനിധികൾ, വാർഡ് അംഗം, സ്ഥാപന മേധാവി, അധ്യാപക പ്രതിനിധികൾ എന്നിവർ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
